食堂是我們再熟悉不過的一個地方了，很多人都覺得食堂做的飯不好吃，這是比較多的一個印象，因為是大鍋飯，所以在味道方面會有所欠缺，其實單純味道差也不是什么大事，我們可以選擇其他的餐飲單位，但是如果是食品中出現(xiàn)問題，那就非常嚴重了。食堂的飯菜味道再差，也會聚集不少人去就餐，一旦其中一種食品有問題，那么可能會導致很多人發(fā)生食品安全的事故，比如說蕓豆要是沒有做熟，可能就會有不止一個人吃上拉肚子，這就比較嚴重了，更何況如果是有的蔬菜水果農藥殘留或者肉類食物獸藥殘留超標呢，所以競道光電生產JD-G1800食堂食品安全檢測設備就是專門針對各種單位的食堂進行食品安全的監(jiān)督和檢查的，主要對食堂采購來的原材料進行快速的現(xiàn)場抽樣檢測，可以很大程度上避免這些有問題的原材料被做成飯菜給員工或者學生們吃，也就保證了食堂中食物的安全和健康。

　　高校的食堂就是一個人群比較聚集的餐飲單位，而很多高校都是把食堂外包給某一家單位的，外包企業(yè)的管理機制落后，進而導致高校食堂的餐飲管理機制落后。外包流程在加工、銷售或其他過程中，一般不執(zhí)行任何健康和安全措施。此外，外包企業(yè)還缺少對員工健康的檢查和安全方面的培訓，這導致了生產鏈各個層次的健康和安全問題。外包企業(yè)員工整體專業(yè)素質一般不高，工資水平較低，大部分員工的受教育程度較低，這導致員工的健康安全意識較弱，進而引起食品安全水平下降。外包高校食堂的餐飲隊伍一般學歷水平低，工作勞動強度大，平均時間長且收入少，這導致了從業(yè)人員的專業(yè)水平與素質下降。因此，食品安全管理需要一支好的餐飲隊伍。目前，高校食堂的正式員工大多處于退休階段，其他員工基本是合同工，入職前都未經培訓，缺乏相應的食品安全衛(wèi)生知識，這就導致了食品安全問題的頻繁發(fā)生。

　　面對這些問題，高校針對食堂中的問題，應該及時的采取措施，適應新形勢，積極將現(xiàn)代管理引入高校食堂安全管理和內部管理模式。通過標準化、流程化和信息化，保證準確、高效、協(xié)調地連續(xù)運行，方便管理和服務完善、提供專業(yè)化的服務，確保食品安全。應完善高校食堂產品的相關制作技術，聘請專家對食品安全進行管理，如烹飪、營養(yǎng)、食品預處理等環(huán)節(jié)。同時，還需要在進行專業(yè)培訓的基礎上，進一步加強和推進校企合作，培養(yǎng)具有專業(yè)技能的高素質人才。另外使用食堂食品安全檢測設備這樣的檢測設備，對采購來的原材料進行檢查和監(jiān)督，也是一個非常有效的手段和方法，可以采納一下。

本文網址：http://www.edenpetz.com.cn/xwzx/259.html