食堂是我們再熟悉不過的一個地方了，很多人都覺得食堂做的飯不好吃，這是比較多的一個印象，因?yàn)槭谴箦侊?，所以在味道方面會有所欠缺，其?shí)單純味道差也不是什么大事，我們可以選擇其他的餐飲單位，但是如果是食品中出現(xiàn)問題，那就非常嚴(yán)重了。食堂的飯菜味道再差，也會聚集不少人去就餐，一旦其中一種食品有問題，那么可能會導(dǎo)致很多人發(fā)生食品安全的事故，比如說蕓豆要是沒有做熟，可能就會有不止一個人吃上拉肚子，這就比較嚴(yán)重了，更何況如果是有的蔬菜水果農(nóng)藥殘留或者肉類食物獸藥殘留超標(biāo)呢，所以競道光電生產(chǎn)JD-G1800食堂食品安全檢測設(shè)備就是專門針對各種單位的食堂進(jìn)行食品安全的監(jiān)督和檢查的，主要對食堂采購來的原材料進(jìn)行快速的現(xiàn)場抽樣檢測，可以很大程度上避免這些有問題的原材料被做成飯菜給員工或者學(xué)生們吃，也就保證了食堂中食物的安全和健康。

　　高校的食堂就是一個人群比較聚集的餐飲單位，而很多高校都是把食堂外包給某一家單位的，外包企業(yè)的管理機(jī)制落后，進(jìn)而導(dǎo)致高校食堂的餐飲管理機(jī)制落后。外包流程在加工、銷售或其他過程中，一般不執(zhí)行任何健康和安全措施。此外，外包企業(yè)還缺少對員工健康的檢查和安全方面的培訓(xùn)，這導(dǎo)致了生產(chǎn)鏈各個層次的健康和安全問題。外包企業(yè)員工整體專業(yè)素質(zhì)一般不高，工資水平較低，大部分員工的受教育程度較低，這導(dǎo)致員工的健康安全意識較弱，進(jìn)而引起食品安全水平下降。外包高校食堂的餐飲隊(duì)伍一般學(xué)歷水平低，工作勞動強(qiáng)度大，平均時間長且收入少，這導(dǎo)致了從業(yè)人員的專業(yè)水平與素質(zhì)下降。因此，食品安全管理需要一支好的餐飲隊(duì)伍。目前，高校食堂的正式員工大多處于退休階段，其他員工基本是合同工，入職前都未經(jīng)培訓(xùn)，缺乏相應(yīng)的食品安全衛(wèi)生知識，這就導(dǎo)致了食品安全問題的頻繁發(fā)生。

　　面對這些問題，高校針對食堂中的問題，應(yīng)該及時的采取措施，適應(yīng)新形勢，積極將現(xiàn)代管理引入高校食堂安全管理和內(nèi)部管理模式。通過標(biāo)準(zhǔn)化、流程化和信息化，保證準(zhǔn)確、高效、協(xié)調(diào)地連續(xù)運(yùn)行，方便管理和服務(wù)完善、提供專業(yè)化的服務(wù)，確保食品安全。應(yīng)完善高校食堂產(chǎn)品的相關(guān)制作技術(shù)，聘請專家對食品安全進(jìn)行管理，如烹飪、營養(yǎng)、食品預(yù)處理等環(huán)節(jié)。同時，還需要在進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)和推進(jìn)校企合作，培養(yǎng)具有專業(yè)技能的高素質(zhì)人才。另外使用食堂食品安全檢測設(shè)備這樣的檢測設(shè)備，對采購來的原材料進(jìn)行檢查和監(jiān)督，也是一個非常有效的手段和方法，可以采納一下。

本文網(wǎng)址：http://www.edenpetz.com.cn/xwzx/259.html