新鮮果蔬采摘后仍是生物，正在經(jīng)歷以呼吸為主的代謝活動(dòng)。由于與母體分離，物質(zhì)和能量供應(yīng)中斷，只能依靠消耗水果中的碳水化合物、果膠、維生素、有機(jī)酸等物質(zhì)維持生命，必然導(dǎo)致果蔬品質(zhì)下降。果蔬保鮮的核心問(wèn)題是如何減緩呼吸作用，抑制新陳代謝，使新鮮果蔬處于休眠或半休眠狀態(tài)。果蔬的常見(jiàn)保鮮方法除冷藏外，還有氣調(diào)貯藏或復(fù)合氣調(diào)包裝加冷藏。目前國(guó)際上先進(jìn)的保鮮方法，即復(fù)合氣調(diào)包裝和冷藏，可以使氣調(diào)鏈和冷藏鏈完美結(jié)合。

　　復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝的原理是用復(fù)合保鮮氣體替代裝滿果蔬的塑料袋或包裝盒內(nèi)的空氣，改變塑料袋或包裝盒內(nèi)的氣體比例，在袋或盒內(nèi)形成一個(gè)微控氣氛環(huán)境，即形成一個(gè)與冷藏相配合的微控氣氛倉(cāng)庫(kù)，從而減緩新鮮果蔬的新陳代謝，延長(zhǎng)果蔬的保鮮時(shí)間。

　　氣調(diào)保鮮氣體一般由二氧化碳(CO2)、氮?dú)?N2)、氧氣(O2)等組成。降低O2含量可以減緩呼吸作用，抑制果蔬的新陳代謝。適當(dāng)提高CO2氣體的濃度，可以進(jìn)一步減緩果蔬的呼吸。N2是一種惰性氣體，對(duì)水果和蔬菜沒(méi)有影響，但它不僅用作填充氣體，而且在氣調(diào)包裝與外界空氣連通時(shí)還起到控制混合比的作用。不同的食物、水果、蔬菜，其保鮮氣體的成分和比例是不同的，這主要取決于不同水果、蔬菜的一些特性。因此，為了實(shí)現(xiàn)果蔬的氣調(diào)保鮮，需要對(duì)氣調(diào)包裝中的氣體成分進(jìn)行分析，并配備“氣體檢測(cè)儀”對(duì)氣調(diào)包裝中的氣體成分進(jìn)行分析，結(jié)合具體的實(shí)際測(cè)試選擇最佳配比。

　　JD-HX20果蔬呼吸氣體測(cè)定儀采用雙波長(zhǎng)紅外二氧化碳分析器，3.5寸TFT真彩液晶顯示器，專(zhuān)門(mén)用于常溫、冷藏庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)、超市冷柜等儲(chǔ)藏條件下的果品和蔬菜呼吸強(qiáng)度的測(cè)定和分析研究。該儀器的特點(diǎn)是可以根據(jù)果蔬的大小來(lái)選擇不同體積的呼吸室，加快了平衡和測(cè)定時(shí)間；可以通過(guò)電腦直接操作儀器，同時(shí)顯示呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度及變化曲線。

　　技術(shù)指標(biāo)

　　二氧化碳檢測(cè)

　　加入了溫度調(diào)節(jié)的雙波長(zhǎng)紅外二氧化碳分析器，二氧化碳測(cè)量不受溫度變化影響，具有穩(wěn)定、精度高，反映靈敏，1秒鐘之內(nèi)就可以完成二氧化碳差值采集。

　　測(cè)量范圍：0-1000ppm/0-1500ppm/0-2000ppm/0-3000ppm/0-5000ppm.

　　精度：3ppm

　　分辨率：0.1ppm

　　氧氣檢測(cè)

　　檢測(cè)原理：電化學(xué)式

　　1.測(cè)量范圍：0-100%

　　2.線性度：≤±2%F.S

　　3.重復(fù)性：≤±1%

　　4.響應(yīng)時(shí)間：30s

　　5.零點(diǎn)漂移：≤±2%F.S/24h

　　6.終點(diǎn)漂移：≤±2%F.S/24h

　　溫度檢測(cè)

　　測(cè)量范圍：-20-95℃分辨率：0.1℃精度：±0.2℃

　　濕度檢測(cè)

　　測(cè)量范圍：0-100%分辨率：0.1%精度：±0.2%F.S

　　電源：AC220V±10%

　　標(biāo)配三種呼吸室尺寸：

　　1、內(nèi)徑40mm的凈空間80mm容積為0.1升

　　2、內(nèi)徑60mm的凈空間89mm容積為0.25升

　　3、內(nèi)徑120mm的凈空間180mm容積為2升

　　其它尺寸的呼吸室用戶可根據(jù)自己的需求單獨(dú)訂購(gòu)

本文網(wǎng)址：http://www.edenpetz.com.cn/xwzx/885.html